食品安全风险评估以食品安全风险监测和监督管理信息以及其他有关信息为基础，遵循...

问答题食品安全风险评估以食品安全风险监测和监督管理信息以及其他有关信息为基础，遵循什么原则的原则进行？

科学、透明、个案处理

1.问答题品安全风险分析，由哪三个部分组成？

食品安全风险评估、食品安全风险管理、食品安全风险交流

2.问答题地面水源污染监测根据什么原则确定水质监测点？

上下游结合的原则；断面和分层结合的原则；主河道和支河道结合的原则。

3.问答题生活饮用水标准检验方法中规定生活饮用水的臭和味的强度等级有几级；一般饮用者刚能察觉的强度等级为几级。

有六级；一般饮用者刚能察觉的强度等级为2级。

4.问答题《生活饮用水集中式供水单位卫生规范》对地表水水源卫生防护的规定包括，取水点上游多少米至下游多少米的水域不得排入工业废水和生活污水？

取水点上游1000米至下游100米的水域不得排入工业废水和生活污水。

5.问答题春天到了，商贩们开始在农贸市场、街头兜售甘蔗，很多市民为了尝鲜纷纷解囊购买。但食品安全专家提醒消费者，春季购买甘蔗要仔细，不买不吃已霉变的甘蔗，防止发生食物中毒。请问，引起霉变甘蔗食物中毒的霉菌和毒素分别是什么？

节菱孢霉，3-硝基丙酸

6.问答题发芽的马铃薯食用后会引起食物中毒，四季豆、扁豆没有烧熟煮透也会引起食物中毒，请问引起发芽马铃薯和四季豆中毒的有毒成分分别是什么？

发芽马铃薯，龙葵素；四季豆中毒，植物血凝素（皂素）

7.问答题梅毒是由什么感染而引起的性传播疾病？

梅毒螺旋体

8.问答题目前结核病防治工作中的三大挑战是什么？

（1）耐多药结核病防治
（2）流动人口结核病防治
（3）结核菌/艾滋病毒双重感染防治。

9.问答题艾滋病检测筛查试验阳性后，正确的处理方法？

进一步做复检实验和确证实验

10.问答题疑似预防接种异常反应按发生原因分为几类？