判断题

担担面鲜美爽口辣不重微酸。（）

答案：正确

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鲜肉包的制作难点，兑碱要准，去净酸味。（）

答案：正确

鲜肉包，南北鲜肉馅心做法不同，北方肉馅一般都要加冻；南方肉馅一般采用打水方法。（）

答案：错误