什么是食品的掺杂掺假，名词解释定义是？

名词解释食品的掺杂掺假

一种人为故意向食品中加入杂物的过程，其掺杂的主要目的是非法获得更大利润。

1.名词解释食品容器、包装材料污染

2.名词解释食品农药残留

由于使用农药而对食品造成的污染（包括农药本体物及其有毒衍生物的污染）称之为食品农药残留。

3.名词解释挥发性盐基总氮（TVBN）

指食品水浸液在碱性条件下能与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量。

4.名词解释热力致死时间（TDT）

是指在特定温度下，杀死一定数量的微生物所需要的时间。

5.名词解释T.T.T

6.名词解释水分活性aw

7.名词解释大肠菌群最近似数（MPN）

食品中大肠菌群的数量采用相当于100g或100ml食品的最近似数来表示，简称为大肠菌群最近似数。

8.名词解释菌落总数

指在被检样品的单位重量（g）、容积（ml）或表面积（cm2）内，所含能在严格规定的条件下培养所生成的细菌菌落总数。

9.名词解释食品的细菌菌相

共存于食品中的细菌种类及其相对数量的构成称为食品的细菌菌相。