单项选择题婴幼儿、月经期、妊娠妇女，易缺乏的营养素是（）。
A.钙
B.锌
C.铁
D.碘
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1.单项选择题含锌量最丰富的食物是（）。
A.蛋类
B.牛乳及其制品
C.谷类
D.牡蛎
2.单项选择题一患者来自玉米为主食的地区，其四肢伸侧皮肤有对称性红斑，并轻度糜烂，舌红如杨梅伴水肿。自述记忆力减退，失眠，腹泻。最可能的营养素缺乏病是（）。
A.必需脂肪酸缺乏症
B.癞皮病
C.脚气病
D.核黄素缺乏病
3.单项选择题膳食中长期缺乏新鲜蔬菜与水果会导致（）的缺乏。
A.维生素D2
B.维生素D3
C.维生素C
D.维生素B1
4.单项选择题维生素A缺乏病最早出现的临床表现是（）。
A.身体发育障碍
B.角膜软化
C.色盲
D.暗适应迟缓
5.单项选择题下列属于供能营养素的是（）。
A.维生素、脂肪、蛋白质
B.蛋白质、维生素、脂肪
C.蛋白质、脂肪、碳水化合物
D.矿物质、脂肪、碳水化合物
6.单项选择题下列食物中饱和脂肪酸含量最高的是（）。
A.猪油
B.猪肝
C.花生油
D.葵花籽油
7.单项选择题半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由（）转化。
A.亮氨酸和蛋氨酸
B.苏氨酸和缬氨酸
C.蛋氨酸和赖氨酸
D.蛋氨酸和苯丙氨酸
8.单项选择题研究蛋白质营养价值时，可作为参考蛋白质的是（）。
A.鸡蛋蛋白
B.鱼蛋白
C.牛奶蛋白
D.大豆蛋白
9.单项选择题关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是（）。
A.RNI是以EAR为基础制定的，RNI=1.5EAR
B.一般而言，AI>RNI
C.每日营养素摄入量大于RNI，即使小于UL，也会对人体产生危害
D.RNI是作为个体每日摄入某营养素的目标值
10.名词解释PEM症
