单项选择题

以下成品属于摊半成品成形法的是（）。

A.春卷皮
B.盒子酥
C.刀切馒头
D.奶黄包

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单项选择题

香麻煎软饼要（）。

A.小火慢煎
B.中火慢煎
C.旺火慢煎
D.以上都不是

单项选择题

以下关于熟制像形萝卜说法，不正确的是（）。

A.熟制时应用中火蒸制
B.蒸熟稍凉后码入平盘
C.刚蒸熟的成品粘性小
D.火力太大会影响造型