多项选择题下列（）食品禁止在食堂销售。
A.含有毒有害物质或被有毒有害物质污染过，可能对人体健康有害的
B.掺假掺杂伪造，影响营养卫生的
C.超过保质期限的
D.食品中加入了按传统既是食品又是药品作为原料调料或营养强化剂
E.用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或将非食品当作食品的
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1.多项选择题下列（）死亡的水产品不能吃。
A.甲鱼
B.河虾
C.海虾
D.河蟹
E.黄蟮
2.多项选择题下列（）食品不宜搭配一起吃。
A.黄豆和茄子
B.羊肉配醋
C.绿豆和南瓜
D.柿子和螃蟹
E.蚕豆和田螺
3.多项选择题下列（）食品是食品安全法禁止生产经营的。
A.未经检疫的肉类
B.腐烂变质食品
C.未经冷藏的食品
D.超过保质期限的食品
4.多项选择题下列（）是国家严禁使用的非法添加物。
A.苏丹红
B.吊白块
C.三聚氰胺
D.为防止食品腐败变质而加入的抗氧化剂和防腐剂
5.多项选择题下列场所中属于食品处理区的是：（）。
A、粗加工间
B、食品仓库
C、餐具洗消间
D、更衣间
E、餐厅
6.单项选择题下列方法中属于消毒的是（）
A、将食品或原料置于冰点温度以下，使食品或原料保持冰冻状态
B、用紫外线灯对凉菜间内环境照射
C、用洗洁精清洗餐用具
7.单项选择题下列哪一项不属于细菌性食物中毒常见原因（）。
A.生熟交叉污染。
B.食品未烧熟煮透。
C.食品在加工过程受到化学性有毒有害物质的污染。
D.经长时间贮存的食品食用前未彻底再加热至中心温度70℃以上。
8.单项选择题下列哪种厨师的操作做法可能引起细菌污染。（）
A、生、熟食品分开存放
B、鱼肉蔬菜同一个砧板切配
C、消毒好的餐具摆放在保洁柜
9.多项选择题下列那些器具在使用前必须消毒（）。
A.餐具
B.炊具
C.饮具
D.熟食容器
10.多项选择题下列属于化学性食物中毒常见原因的有（）。
A.食品中含有天然有毒物质，食品加工过程未去除。
B.食品在加工过程受到化学性有毒有害物质的污染。
C.食用有毒有害食品
D.食品贮存不当。
