单项选择题冷藏是指为保鲜和防腐的需要，将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏温度的范围应在（）之间。
A.0-10℃
B.-1-10℃
C.0-5℃
D.-1-10℃
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1.单项选择题冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态的贮存过程，冷冻温度的范围应（）在之间。
A.-40℃--1℃
B.-30℃--1℃
C.-20℃--1℃
D.-10℃--1℃
2.单项选择题某国税局开办职工食堂应当依法申请（）。
A.生产许可
B.食品流通许可
C.餐饮服务许可
D.加工许可
3.多项选择题某影星在广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害，该影星与（）承担连带责任。
A.食品生产者
B.食品经营者
C.工商部门
D.质监部门
4.单项选择题目前亚硝酸盐食物中毒最常见原因是（）。A.餐饮业或集体食堂将亚硝酸盐当做食盐食用
B.吃腐烂变质的咸菜
C.吃腌不透的咸菜
D.食品加工业没有按照卫生标准使用亚硝酸盐
5.单项选择题烹调场所属于（）。
A.清洁操作区
B.准清洁操作区
C.一般操作区
6.单项选择题日常生活中的食物消毒很重要，以下说法正确的是（）。
A.有坏味的食物，只要煮一煮，就可以吃了
B.细菌怕盐，所以咸肉、腌鱼等就不用消毒
C.冰冻的食物也有细菌，因为有的细菌专门在低温下生活、繁殖
D.食物只要经过煮沸，就可以达到消毒杀菌防病目的
7.单项选择题生产或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（）倍的赔偿金。
A.2
B.3
C.5
D.10
8.单项选择题食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。
A.1
B.2
C.3
D.4
9.多项选择题食品处理区是指食品的粗加工、切配、烹调和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为哪几个区域。（）
A.清洁操作区
B.无菌操作区
C.准清洁操作区
D.一般操作区
10.多项选择题食品从业人员上岗时应当遵守（）个人要求。
A.手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽
B.患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员不得从事接触直接入口食品的工作
C.食品生产经营人员每两年进行健康检查
D.患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病的人员不得从事接触直接入口食品的工作
