幼儿由于维生素C缺乏，关节活动疼痛，所以关节常屈曲，成蛙状体位。

判断题幼儿由于维生素C缺乏，关节活动疼痛，所以关节常屈曲，成蛙状体位。

1.判断题维生素C有降低血胆固醇、预防动脉粥样硬化的作用。

2.判断题维生素B1以FMN、FAD形式作为多种黄素酶的辅酶，参与体内的生物氧化与能量代谢。

3.判断题长期服用营养素补充剂者对维生素的需要量也减少，摄入减少，也不容易出现维生素缺乏的症状。

4.判断题过量维生素A可在体内蓄积，引起急性、慢性中毒，并有致畸作用。

5.单项选择题下列不属于维生素B2缺乏的症状（）

A.儿童生长迟缓，轻中度缺铁性贫血。
B.口腔-生殖综合症
C.多发性神经炎
D.口角裂纹

6.单项选择题维生素PP缺乏会导致（）

A.脚气病
B.口腔-生殖综合症
C.癞皮病
D.下肢水肿

7.判断题蛋白质能量营养不良会导致水肿。

8.多项选择题下列指标属于蛋白质利用率指标的是（）

A.生物价
B.蛋白质净利用率
C.蛋白质功效比
D.氨基酸评分

9.单项选择题下列食物中的蛋白质最容易消化吸收的（）

A.土豆
B.大米
C.肉类
D.蛋类

10.单项选择题氨基酸模式中把蛋白质中（）的含量定为1。

A.赖氨酸
B.苏氨酸
C.蛋氨酸
D.色氨酸