单项选择题在配对设计的符号秩和检验中，遇到绝对值为非零相同差值，编秩应（）。
A.舍去不计
B.按顺序编秩
C.取其平均秩
D.取其最大秩
E.取其最小秩
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1.单项选择题关于食品卫生标准的叙述中，错误的是（）。
A.食品法规体系中重要的组成部分
B.是食品卫生法的组成部分
C.由国务院卫生行政部门制定
D.不包括食品营养价值评价
E.由食品卫生指标和检验方法两个部分组成
2.单项选择题对用于微生物检验的样品，送至化验室的时间为（）。
A.1小时内
B.2小时内
C.4小时内
D.6小时内
E.8小时内
3.单项选择题关于平酸腐败的罐头食品叙述中，正确的是（）。
A.罐头穿洞时有腐败味气体逸出
B.表现为罐头内容物酸度增加且变色、变味
C.酸性罐头的典型平酸菌是嗜热脂肪芽孢杆菌
D.由分解碳水化合物产酸不产气的微生物引起
E.重新消毒后可食用
4.单项选择题引起罐头“胖听”的原因是（）。
A.锈听
B.漏听
C.装罐头过满
D.运输过程中的碰撞
E.冷藏后升温过快
5.单项选择题油脂的酸价升高说明（）。
A.饱和脂肪酸增加
B.不饱和脂肪酸降低
C.不饱和脂肪酸增加
D.游离脂肪酸降低
E.游离脂肪酸增加
6.单项选择题属于烈性酒的是（）。
A.自制酒
B.调制酒
C.配制酒
D.蒸馏酒
E.发酵酒
7.单项选择题杂醇油的主要成分是（）。
A.甲醇
B.乙醇
C.丙醇
D.丁醇
E.异戊醇
8.单项选择题蒸馏酒中铅的污染主要来源于（）。
A.蒸馏过程中所用容器、管道
B.原料中的果胶、木质素
C.使用木薯为原料
D.原料中的糠麸、谷壳
E.加入的食品添加剂
9.单项选择题以下是蒸馏酒的主要卫生问题，不包括（）。
A.甲醇
B.杂醇油
C.醛类
D.汞
E.铅
10.单项选择题患乳房炎乳牛的奶（）。
A.巴氏消毒后食用
B.煮沸消毒食用
C.超高温消毒后食用
D.蒸汽消毒后供成人使用
E.不能供人食用
