单项选择题乳母维生素B1摄入严重不足可导致婴儿易（）。
A.失明
B.脚气病
C.贫血
D.神经管畸形
E.佝偻病
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1.单项选择题胎儿神经管畸形是由于孕早期严重缺乏（）。
A.铁
B.锌
C.碘
D.烟酸
E.叶酸
2.单项选择题在孕期孕妇增长的体重中，蛋白质占将近（）。
A.0.5kg
B.1.0kg
C.1.5kg
D.2.0kg
E.2.5kg
3.单项选择题为预防婴幼儿缺铁性贫血，应从何时开始补充含铁丰富的食品（）。
A.出生后2周
B.出生后1个月
C.出生后4个月
D.出生后6个月
E.出生后1年
4.单项选择题孕期严重缺乏维生素B时出现（）。
A.早产儿
B.胎儿营养不良性水肿
C.孕妇营养不良性水肿
D.孕妇营养性贫血
E.胎儿脑部受损
5.单项选择题胎儿出生时体内贮存铁为（）。
A.100mg
B.200mg
C.280mg
D.350mg
E.450mg
6.单项选择题关于孕妇膳食原则叙述中，不正确的是（）。
A.提高优质蛋白质摄入量
B.增加含钙、铁、锌丰富的食品摄入
C.增加含叶酸、维生素B2丰富的食品摄入
D.多补充含维生素A、维生素D丰富的食品
E.提高脂肪占总能量供给的比例
7.单项选择题人工喂养的婴儿宜食用（）。
A.全脂奶粉
B.脱脂奶粉
C.乳清粉
D.调制奶粉
E.酸奶
8.单项选择题蛋白质腐败变质的鉴定指标中，最为敏感的为（）。
A.感官指标
B.物理指标
C.化学指标
D.微生物指标
E.放射性指标
9.单项选择题低酸性罐头典型的平酸菌为（）。
A.嗜热脂肪芽孢杆菌
B.嗜热凝结芽孢杆菌
C.蜡状芽孢杆菌
D.枯草芽孢杆菌
E.蜡样芽孢杆菌
10.单项选择题肉中检出大量厌氧菌，说明该肉（）。
A.将要变质
B.变质早期
C.变质中期
D.变质晚期
E.新鲜肉
