下列罐头中可食用的是（）。

单项选择题下列罐头中可食用的是（）。

A.漏听
B.超过保存期
C.生物性胖听
D.物理性胖听
E.平酸腐败

1.单项选择题长期饮用劣质白酒可引起视力减退甚至失明，其原因与酒中下列哪种有害物质含量较高有关（）。

A.甲醇
B.杂醇油
C.醛类
D.氢氰酸
E.铅

2.单项选择题巴氏消毒法多用于下列哪种食品（）。

A.鲜奶
B.肉类
C.鱼类
D.罐头
E.食用油

3.单项选择题畜肉处在僵直和后熟过程中为（）。

A.腐败肉
B.条件可食肉
C.废弃肉
D.新鲜肉
E.病畜肉

4.单项选择题屠宰以后的肉品经“后熟产酸”处理可杀死（）。

A.炭疽杆菌
B.鼻疽杆菌
C.口蹄疫病毒
D.布氏杆菌
E.结核杆菌

5.单项选择题牛乳中含有下列哪种代谢产物，是一个值得重视的问题（）。

A.AFQ1
B.AFP1
C.AFM1
D.AF毒醇
E.AFH1

6.单项选择题巴氏消毒法主要杀灭食品中的（）。

A.芽孢
B.繁殖型微生物
C.非致病菌
D.致病菌
E.腐败菌

7.单项选择题高温巴氏消毒效果好，但不能杀灭（）。

A.繁殖型微生物
B.大肠杆菌
C.芽孢型微生物
D.沙门菌
E.酵母菌

8.单项选择题巴氏消毒的温度范围为（）。

A.75～95℃
B.63～95℃
C.60～80℃
D.65～95℃
E.60～85℃

9.单项选择题鉴定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为（）。

A.羰基价
B.K值
C.TVBN
D.过氧化物值
E.酸价

10.单项选择题我国鉴定肉类食品鲜度最常用的化学指标为（）。

A.TVBN
B.三甲胺
C.K值
D.过氧化物值
E.碘价