下列食物中磷脂含量最丰富的是（）。

单项选择题下列食物中磷脂含量最丰富的是（）。

A.蛋黄
B.牛肉
C.牛奶
D.海鱼
E.肥肉

1.单项选择题n-3脂肪酸与n-6脂肪酸的适宜摄入比例为（）。

A.1∶1
B.1∶2～3
C.1∶4～6
D.1∶7～8
E.1∶10～12

2.单项选择题能够合成前列腺素的脂肪酸是（）。

A.棕榈油酸
B.油酸
C.花生四烯酸
D.DHA
E.γ-亚麻酸

3.单项选择题下列组合中属于人体必需脂肪酸的是（）。

A.EPA、DHA
B.月桂酸、棕榈酸
C.油酸、棕榈油酸
D.花生四烯酸、芥子酸
E.亚油酸、α亚麻酸

4.单项选择题下列属于优质蛋白质的是（）。

A.花生蛋白
B.葵子蛋白
C.棉籽蛋白
D.大豆蛋白
E.燕麦蛋白

5.单项选择题下列能够发挥蛋白质互补作用的最佳食物搭配是（）。

A.花生和大豆
B.大豆和奶粉
C.小米和大米
D.玉米和大豆
E.赤豆和大米

6.单项选择题大豆蛋白质的换算系数是（）。

A.5.71
B.5.83
C.5.95
D.6.25
E.6.31

7.单项选择题蛋白质生物价的计算公式是（）。

A.储留氮／吸收氮×100
B.吸收氮／储留氮×100
C.摄入氮／储留氮×100
D.吸收氮／摄入氮×100
E.储留氮／摄入氮×100

8.单项选择题可作为参考蛋白的食物蛋白质是（）。

A.鱼肉蛋白
B.鸡蛋蛋白
C.大豆蛋白
D.牛肉蛋白
E.酪蛋白

9.单项选择题某地区为调查中、小学生近视率以及在不同年级、城乡申的分布状况，在全区60所中、小学中进行抽样调查。较合理的抽样方法是（）。

A.采用整群抽样的方法
B.采用分层抽样的方法
C.先整群抽样，再分层抽样
D.先分层抽样，再整群抽样
E.以上均不对

10.单项选择题关于调查表设计的原则，下列说法错误的是（）。

A.语句要准确、通俗易懂
B.语句尽可能使用专业术语
C.有关的项目一项不能少，无关的项目一项也不列
D.尽量使用客观和定量的指标
E.项目排列先易后难，先一般后敏感