单项选择题可使蛋白质沉淀的试剂是（）
A.硫酸铵溶液
B.浓氢氧化钠溶液
C.浓盐酸
D.生理盐水
E.以上都不是
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1.单项选择题关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是（）
A.具有三级结构的多肽链都具有生物学活性
B.天然蛋白质分子均有这种结构
C.三级结构的稳定性主要由次级键维系
D.亲水基团多聚集在三级结构的表面
E.决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基及环境因素
2.单项选择题使蛋白质和酶分子显示巯基的氨基酸是（）
A.胱氨酸
B.蛋氨酸
C.半胱氨酸
D.谷氨酸
E.赖氨酸
3.单项选择题有关蛋白质结构叙述不正确的是（）
A.一级结构决定二、三级结构
B.二、三级结构决定四级结构
C.三级结构即具有空间构象
D.α螺旋又称为二级结构
E.无规则卷曲是在一级结构上形成的
4.单项选择题变性蛋白质的主要特点是（）
A.共价键被破坏
B.不易被蛋白酶水解
C.溶解度增加
D.分子量降低
E.生物学活性丧失
5.单项选择题蛋白质分子α螺旋结构特点是（）
A.氨基酸残基的侧链伸向螺旋外侧
B.多为左手螺旋
C.靠离子键维持稳定
D.螺旋走向为逆时针方向
E.肽链充分伸展呈锯齿状
6.单项选择题通过凝胶过滤层析柱时，最先被洗脱的蛋白质是（）
A.Mb（Mr：68500）
B.血清白蛋白（Mr：68500）
C.牛胰岛素（Mr：5700）
D.马肝过氧化氢酶（Mr：247500）
E.牛ν－乳球蛋白（Mr：35000）
7.单项选择题蛋白质紫外吸收的最大波长是（）
A.290nm
B.280nm
C.270nm
D.260nm
E.250nm
8.单项选择题蛋白质中含量较稳定的元素是（）
A.碳
B.氧
C.氢
D.氮
E.磷
9.单项选择题取某蛋白质样品5mg，测得其中共含氮0.4mg，该样品蛋白质的百分含量是（）
A.6.25％
B.50％
C.25％
D.16.0％
E.5.0％
10.单项选择题β转角通常由四个氨基酸残基组成，第二个氨基酸残基常为（）
A.缬氨酸
B.酪氨酸
C.谷氨酸
D.脯氨酸
E.色氨酸
