问答题

【简答题】简述多环芳烃的预防措施

答案： 1.防止污染
（1）改进食品加工烹调方法，熏制、烘干粮食应改进燃烧过程，改良食品烟熏剂，不使食品直接接触炭火熏...

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答案： N.亚硝基化合的前体物污染：土壤和水体中的硝酸盐和亚硝酸盐的污染，造成食品中的含量过高，鱼和肉制品的亚硝酸盐来源于人为的...

【简答题】简述汞对食品污染途径及预防措施有哪些？

答案：途径：
⑴ 进入人体的汞主要来自被污染的鱼、贝类是食品中的主要来源。
⑵ 污染的...