问答题

【简答题】简述防腐剂分类。

答案：酸性防腐剂；酯型防腐剂；无机盐防腐剂；生物防腐剂。

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【简答题】简述食品添加剂作用。

答案： 1.防止食品腐败变质，有利于食品的保藏。
2.维持并提高食品的营养价值，改善食品感官性状。
3.便于...

【简答题】简述香草醛—盐酸分光光度法测定原花青素原理。

答案：原花青素在酸性介质中与香草醛的酚醛缩合反应可生成红色物质，其呈色强度与样品中原花青素含量成正比。