单项选择题欧美膳食模式中比较典型的“三高”是指高脂肪、高蛋白、和高()。
A.碳水化合物
B.维生素
C.无机盐
D.热能
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1.单项选择题面粉中高筋粉的蛋白质含量为12%~15%,面筋质(湿重)大于()。
A.25%
B.35%
C.45%
D.55%
2.单项选择题干贝的种类很多,以()的闭壳肌制成的干贝质量最好。
A.扇贝
B.江瑶
C.日月贝
D.西施舌
3.单项选择题象鼻蚌原产地在美国和加拿大北太平洋沿海,现我国沿海一年四季均产,以()捕捞的质量最好。
A.春季
B.夏季
C.秋季
D.冬季
4.单项选择题鲍鱼我国沿海均产,以()所产的为最佳。
A.海南岛
B.舟山渔场
C.日本、南非
D.马兰西亚
5.单项选择题中华绒毛蟹盛产期是()前后。
A.清明节
B.端午节
C.中秋节
D.春节
6.单项选择题我国沿海均产的三疣梭子蟹,每年()为最肥。
A.1~2月
B.3~4月
C.9~10月
D.11~12月
7.单项选择题我国产的()与墨西哥棕虾、圭亚那白虾并称为“世界三大明虾”。
A.鹰爪虾
B.对虾
C.青虾
D.龙虾
8.单项选择题膳食宝塔中底层谷类食物是米、面和杂粮的总和,建议每人每天应吃()克。
A.150~300
B.200~350
C.250~400
D.300~500
9.单项选择题海水鱼其腥味主要来之于()。
A.三甲胺
B.氧化三甲胺
C.尿素酸
D.组氨酸
10.单项选择题缺少()会引起夜盲症,使眼的视觉失常,黑暗适应能力下降,在昏暗的光线下看不见食物。
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D