单项选择题

里脊肉质细嫩，适用于爆、（）、炸、炒等，如制“糖醋里脊”。

A.烧
B.熘
C.烤
D.炖

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单项选择题

餐饮业的经营特点是产、销、（）都在一个企业里实现。

A.核算
B.管理
C.供应
D.服务

单项选择题

制作“鱼香肉食”一份，其销售价格是12元，消耗成本6元，销售毛利率（）。

A.40％
B.50%
C.60％
D.70％