单项选择题

使用微波炉调温法调制巧克力时，环境温度最好保持（），有利于巧克力制品的成型与制作。

A.11℃
B.22℃
C.33℃
D.44℃

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单项选择题

用微波炉调温法调制巧克力时，先将巧克力块放入微波炉专用容器中，用中火加热（）。

A.10S
B.15S
C.30S
D.60S

单项选择题

关于双煮法调制巧克力的操作注意事项，说法正确的有（）。

A.冷却巧克力液体时，需要同时用搅拌棒不断搅拌
B.冷却巧克力液体的温度要高于室温
C.将盛有巧克力块的容器放入装有热水的容器中，使巧克力完全融化
D.巧克力内所含可可脂的品质与含量不同，但巧克力的融化温度都一样