【简答题】简述平刀下片法的操作方法。

答案：操作方法：将原料放在墩面右侧。左手扶按原料，右手持刀并将刀端平。用刀刃的前部对准原料被片的位置用力推片，使原料移至刀刃的...

你可能感兴趣的试题

问答题
【简答题】简述平刀下片法的技术要领。
答案：技术要领：原料要按稳，防止滑动，刀片进原料后，左手施加向下压力，刀在运行时用力要充分，尽可能将原料一刀片开，一刀未断开可...
问答题
【简答题】简述平刀上片法的技术要领。
答案：技术要领：刀要端平，用刀膛加力压贴原料，从始至终动作要连贯紧凑。一刀未将原料片开，可连续推片，直至将原料片开为止。