经微生物生理作用（代谢）后能产生碱性物质的营养物（无机氮源）。
菌体代谢后能形成酸性物质的营养物（无机氮源）。
从自然分离到的微生物在其发生突变前的原始菌株的纯种。
是指在较长时期传代保藏后，菌株的一个或多个生理性状和形态特征逐渐减退或消失的现象。
最新试题
发酵过程中染菌的主要检查方法有哪些？
维持因子
简述理想的空气净化流程。
培养基分批灭菌
微生物热死定律
茅台酒生产用的大曲类型为低温大曲，在大曲中含有较多的枯草芽孢杆菌，为产生高沸点的香型物质细菌种类。
当发现发酵前期污染杂菌时，由于营养成分消耗不多，因此一般采取的措施是继续发酵，直至发酵结束。
过滤介质捕捉空气中微粒与空气流速有密切关联，当空气流速低于某一数值时，微粒的捕获效率随空气流速下降而增高，这种拦截微粒的机理是拦截滞留作用。
简述发酵过程中温度控制的策略。
发酵产物得率
