单项选择题食品用粗制盐腌制容易导致（）
A.热解产物污染
B.苯并芘的污染
C.亚硝胺的污染
D.铅、砷等有害金属污染
E.微生物、病毒等生物性污染
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1.单项选择题食品在烟熏、烧烤等制作过程中可产生（）
A.热解产物污染
B.苯并芘的污染
C.亚硝胺的污染
D.铅、砷等有害金属污染
E.微生物、病毒等生物性污染
2.单项选择题食品加工的温度过高，或方法不当导致氨基酸变性，可导致（）
A.热解产物污染
B.苯并芘的污染
C.亚硝胺的污染
D.铅、砷等有害金属污染
E.微生物、病毒等生物性污染
3.单项选择题食品卫生标准中，间接反映食品卫生质量或与卫生质量相关的指标是（）
A.菌落总数、大肠菌群数
B.致病性微生物及其毒素等
C.植物化学物
D.水分、含氮化合物、酸价等
E.维生素、蛋白质、黄酮类等
4.单项选择题食品卫生标准中，对人体有一定威胁或危险性的指标是（）
A.菌落总数、大肠菌群数
B.致病性微生物及其毒素等
C.植物化学物
D.水分、含氮化合物、酸价等
E.维生素、蛋白质、黄酮类等
5.单项选择题食品卫生标准中，严重危害人体健康的指标是（）
A.菌落总数、大肠菌群数
B.致病性微生物及其毒素等
C.植物化学物
D.水分、含氮化合物、酸价等
E.维生素、蛋白质、黄酮类等
6.单项选择题食品采用自然照明方式的食品生产车间门窗面积与地面面积之比为（）
A.1：16
B.1：8
C.1：10
D.1：5
E.1：12
7.单项选择题食品生产车间通风面积与地面面积之比不小于（）
A.1：16
B.1：8
C.1：10
D.1：5
E.1：12
8.单项选择题食品生产车间高度一般要求不低于（）
A.3m
B.1.5m2
C.1／100～1／50
D.1.0m
E.1.5m
9.单项选择题食品生产车间窗台应距地面多少米以上（）
A.3m
B.1.5m2
C.1／100～1／50
D.1.0m
E.1.5m
10.单项选择题食品生产车间墙壁应用瓷砖或其他防腐蚀材料修成多高的墙裙（）
A.3m
B.1.5m2
C.1／100～1／50
D.1.0m
E.1.5m
