单项选择题

（）的催化作用不加控制会导致食品腐败变质。

A.温度
B.维生素
C.维生物
D.酶

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单项选择题

酶的（）会加速食品成分的分解，降低食品的质量。

A.糊化作用
B.变性作用
C.催化作用
D.生化作用

单项选择题

维生素是机体维持正常生理功能所必需的、需要量却极少的（）。

A.人工合成物
B.天然无机物
C.化学物质
D.天然有机物