单项选择题油酸是（）
A.短链脂肪酸
B.中链脂肪酸
C.单不饱和脂肪酸
D.多不饱和脂肪酸
E.饱和脂肪酸
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1.单项选择题亚油酸是（）
A.短链脂肪酸
B.中链脂肪酸
C.单不饱和脂肪酸
D.多不饱和脂肪酸
E.饱和脂肪酸
2.单项选择题麦芽糖属于（）
A.单糖
B.双糖
C.寡糖
D.多糖
E.糖原
3.单项选择题淀粉属于（）
A.单糖
B.双糖
C.寡糖
D.多糖
E.糖原
4.单项选择题棉子糖属于（）
A.单糖
B.双糖
C.寡糖
D.多糖
E.糖原
5.单项选择题半乳糖属于（）
A.单糖
B.双糖
C.寡糖
D.多糖
E.糖原
6.单项选择题被广泛用来作为婴幼儿食品中蛋白质评价的指标是（）
A.蛋白质净利用率
B.蛋白质消化率
C.蛋白质功效比值
D.生物价
E.氨基酸评分
7.单项选择题反映食物蛋白质被利用的程度的指标是（）
A.蛋白质净利用率
B.蛋白质消化率
C.蛋白质功效比值
D.生物价
E.氨基酸评分
8.单项选择题反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是（）
A.蛋白质净利用率
B.蛋白质消化率
C.蛋白质功效比值
D.生物价
E.氨基酸评分
9.单项选择题反映了蛋白质在消化道内被分解的程度，同时还反映消化后的氨基酸和肽被吸收程度的指标是（）
A.蛋白质净利用率
B.蛋白质消化率
C.蛋白质功效比值
D.生物价
E.氨基酸评分
10.单项选择题蛋白质被分解后的次级结构称为（）
A.肽
B.二肽
C.三肽
D.寡肽
E.多肽
