单项选择题乳品及乳制品中常见的影响食品质量的细菌为（）
A.假单胞菌属
B.沙门菌属
C.嗜盐杆菌属和嗜盐球菌属
D.弧菌属和黄杆菌属
E.乳杆菌属
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你可能感兴趣的试题
1.单项选择题抑制大肠杆菌、链球菌和白色念珠菌生长的物质是（）
A.乳糖
B.低聚糖
C.乳铁蛋白
D.IgA
E.IgM
2.单项选择题促进肠道钙吸收的物质是（）
A.乳糖
B.低聚糖
C.乳铁蛋白
D.IgA
E.IgM
3.单项选择题促进肠道乳酸杆菌生长繁殖的物质是（）
A.乳糖
B.低聚糖
C.乳铁蛋白
D.IgA
E.IgM
4.单项选择题3～4个月婴儿（）
A.开始添加谷类食品
B.应完全断奶
C.开始添加鱼肝油
D.添加含铁丰富的食物
E.开始使用强化铁的谷物
5.单项选择题2～4周婴儿（）
A.开始添加谷类食品
B.应完全断奶
C.开始添加鱼肝油
D.添加含铁丰富的食物
E.开始使用强化铁的谷物
6.单项选择题“您认为母乳喂养好吗？”属于（）
A.封闭型问题
B.开放式问题
C.倾向型问题
D.试探型问题
E.索究型问题
7.单项选择题“您为什么不关心这个结果？”属于（）
A.封闭型问题
B.开放式问题
C.倾向型问题
D.试探型问题
E.索究型问题
8.单项选择题大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。通过加热处理，可破坏的抗营养因子是（）
A.淀粉酶抑制剂
B.脂肪氧化酶抑制剂
C.胰蛋白酶抑制剂
D.胃蛋白酶抑制剂
E.糜蛋白酶抑制剂
9.单项选择题大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。利用大豆糖类作用功能性食品原料，可部分代替蔗糖的部分是（）
A.葡萄糖
B.果糖
C.乳糖
D.半乳糖
E.低聚糖
10.单项选择题大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。具有降低血脂和抗动脉粥样硬化作用的主要是（）
A.β-硫代葡萄糖苷
B.寡苷
C.酚糖苷
D.黄酮类
E.低聚糖
