单项选择题酶加速化学反应速度是因为（）
A.向反应体系提供能量
B.降低底物的能量水平
C.酶具有活性中心
D.酶对底物有特异性
E.降低反应的活化能
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1.单项选择题关于酶的叙述正确的是（）
A.所有蛋白都有酶的活性
B.酶对底物都有绝对特异性
C.生物体内的几乎所有反应都需要酶
D.酶是活细胞的产物，不能在细胞外发挥作用
E.其催化活性都需辅助因子
2.单项选择题可用于蛋白质定量的测定方法是（）
A.Folin-酚试剂反应
B.双缩脲反应
C.茚三酮反应
D.紫外分光光度法
E.以上都可以
3.单项选择题关于变性蛋白质的特点正确的是（）
A.黏度下降
B.溶解度增加
C.呈色反应减弱
D.丧失原有的生物学活性
E.不易被胃蛋白酶水解
4.单项选择题关于蛋白质变性的叙述正确的是（）
A.蛋白酶作用使蛋白质变性
B.加硫酸铵沉淀使蛋白质变性
C.蛋白质变性后易沉淀
D.蛋白质变性后对280nm紫外光吸收消失
E.所有蛋白质变性后均可复性
5.单项选择题蛋白质变性是由于（）
A.肽键断裂，一级结构遭到破坏
B.蛋白质中的一些氨基酸残基受到修饰
C.蛋白质分子沉淀
D.次级键断裂，天然构象解体
E.多肽链的净电荷等于零
6.单项选择题蛋白质变性的实质是由于下列哪种键被破坏（）
A.盐键
B.肽键
C.氢键
D.疏水键
E.次级键
7.单项选择题每种完整的蛋白质分子必定具有（）
A.α-螺旋
B.β-折叠
C.三级结构
D.四级结构
E.辅助因子
8.单项选择题肽链中的氨基酸不利于形成α-螺旋而利于β-转角的形成的是（）
A.Pro
B.Ala
C.Val
D.Tyr
E.Leu
9.单项选择题含有78个氨基酸的α-螺旋的螺旋长度是（）
A.26.52nm
B.11.7nm
C.28.08nm
D.14.04nm
E.20.72nm
10.单项选择题维持蛋白质分子α-螺旋的化学键是（）
A.肽键
B.疏水键
C.氢键
D.二硫键
E.离子键
