单项选择题

（）是一种典型的水包油乳状液。

A.蛋黄酱
B.牛奶
C.浓汤
D.奶汤

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单项选择题

能形成稳定的乳状液需要有油、水和（）。

A.凝固剂
B.腐化剂
C.乳化剂
D.防腐剂

单项选择题

油与水混合时形成何种乳状液与许多因素有关，最主要的是水相和浊相的（）比以及所使用的乳化剂的性质。

A.体积
B.质量
C.数量
D.含量