单项选择题寡糖是由多少个单糖所构成的糖类（）
A.1～3个
B.3～5个
C.5～7个
D.7～10个
E.3～9个
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1.单项选择题当体内碳水化合物不足时，机体为了满足身体对葡萄糖的需要，可通过下列哪种途径产生葡萄糖（）
A.节约蛋白质作用
B.糖异生作用
C.生酮作用
D.三羧酸循环
E.分解脂肪
2.单项选择题食物中1g碳水化合物产生的热量是（）
A.36.7kJ
B.16.7kJ
C.29.3kJ
D.7.0kcal
E.9.0kcal
3.单项选择题碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的（）
A.4%，6%，30%
B.5%～6%，4%～5%，30%～40%
C.6%，30%，4%
D.3%～4%，30%～40%，5%～6%
E.10%，6%，30%
4.单项选择题禽肉的营养价值与畜肉相似，但禽肉中营养素的含量相对较少的是（）
A.脂肪
B.蛋白质
C.碳水化合物
D.矿物质
E.维生素
5.单项选择题胚乳中含量最多的是（）
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
E.无机盐
6.单项选择题在选择蔬菜的品种时，最好多选绿色叶菜，因为它们含有较多的（）
A.水
B.碳水化合物
C.胡萝卜素
D.蛋白质
E.脂肪
7.单项选择题对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列必需的物质是（）
A.盐酸
B.胆盐
C.脂肪酶
D.大肠杆菌
E.膳食纤维
8.单项选择题人体每日摄入膳食纤维的适宜量为（）
A.5～10g
B.10～15g
C.15～20g
D.20～30g
E.30～40g
9.单项选择题目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能量的（）
A.5％
B.7％
C.10％
D.15％
E.20％
10.单项选择题下列食物中膳食纤维含量最高的是（）
A.大麦
B.燕麦
C.高纤谷物
D.青稞
E.黄豆麸皮
