单项选择题水溶性维生素的共性不包括（）
A.溶于水
B.在碱性溶液中容易破坏
C.在体内储存少
D.体内缺乏容易出现相应症状
E.营养状况不能用尿负荷试验进行评价
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1.单项选择题不能用于烟酸营养状况评价的是（）
A.空腹尿中N甲基烟酰胺和肌酐含量比值测定
B.测定烟酸的代谢产物
C.2－吡啶酮／N－MN比值
D.红细胞中NAD／NADP比值
E.烟酸当量测定
2.单项选择题可以构成辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的维生素是（）
A.硫胺素
B.核黄素
C.烟酸
D.叶酸
E.泛酸
3.单项选择题机体自身可以合成的维生素是（）
A.维生素A
B.维生素D
C.维生素C
D.叶酸
E.维生素E
4.单项选择题能反映机体内维生素C储存水平的是（）
A.血浆维生素C浓度
B.白细胞维生素C浓度
C.脱氧尿嘧啶抑制试验
D.空腹尿中维生素C和肌酐含量测定
E.负荷试验
5.单项选择题毕脱斑的形成是由于（）
A.核黄素缺乏
B.硫胺素缺乏
C.体内脂质过多
D.维生素A摄入过量
E.维生素A摄入不足
6.单项选择题口角炎和舌炎是由于（）
A.维生素A不足
B.蛋白质摄入不足
C.维生素B摄入量不足
D.维生素C烹调损失过多
E.烟酸摄入不足
7.单项选择题与贫血无关的维生素是（）
A.维生素D
B.叶酸
C.维生素E
D.维生素B
E.维生素B12
8.单项选择题核黄素含量较少的食物是（）
A.肝、肾、心
B.蛋黄
C.鳝鱼
D.紫菜
E.谷类
9.单项选择题含维生素B最少的是（）
A.猪肉
B.谷类
C.动物内脏
D.牛肉
E.乳类
10.单项选择题长期缺乏蔬菜、水果，出现牙龈肿胀、出血、萎缩等症状可能是由于（）
A.维生素E缺乏
B.叶酸缺乏
C.核黄素中毒
D.维生素C缺乏
E.维生素A不足
