维生素C的生理功能不包括（）

单项选择题维生素C的生理功能不包括（）

A.促进小肠钙吸收
B.参与胶原合成
C.神经介质和类固醇的羟化反应
D.抗氧化作用
E.解毒作用

1.单项选择题胆固醇含量最高的部位是（）

A.脑
B.舌
C.肝脏
D.瘦肉
E.肥肉

2.单项选择题蔬菜中几乎不含有（）

A.维生素B₁
B.维生素B₂
C.维生素B₁₂
D.维生素K
E.维生素A

3.单项选择题我国居民热能和蛋白质的主要来源是（）

A.肉类
B.蛋类
C.奶制品
D.精制米面
E.水果蔬菜

4.单项选择题保存蔬菜水果最适宜的温度约为（）

A.－20℃
B.－4℃
C.0℃
D.40℃
E.20℃

5.单项选择题视黄醇当量是指（）

A.维生素A₁的量
B.维生素A₂的量
C.体内具有维生素A活性物质的总量
D.β－胡萝卜素的量
E.其他维生素A原的量

6.单项选择题核黄素良好的食物来源是（）

A.水果
B.粮谷类
C.植物油
D.动物内脏
E.肉类

7.单项选择题绿叶蔬菜中富含（）

A.维生素A
B.维生素C
C.核黄素
D.叶酸
E.维生素K

8.单项选择题在面粉中强化哪种氨基酸可明显提高蛋白质的营养价值（）

A.亮氨酸
B.赖氨酸
C.苏氨酸
D.组氨酸
E.精氨酸

9.单项选择题叶酸的良好食物来源是（）

A.绿叶蔬菜
B.粮谷类
C.植物油
D.水果
E.鱼类

10.单项选择题对于鸡蛋中铁的叙述正确的是（）

A.含量较低
B.营养价值很低
C.人体吸收率较高
D.主要存在于蛋清中
E.以上都不正确