单项选择题人乳中脂肪含量较高的时候是（）
A.哺乳前2小时
B.哺乳后2小时
C.哺乳结束后
D.临近哺乳时
E.哺乳临近结束时
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1.单项选择题下列不是谷类加工的目的是（）
A.改善感官
B.提高消化吸收
C.减少营养素的损失
D.增强口感
E.去除杂质
2.单项选择题食品营养价值的评定不包括哪部分（）
A.营养素的种类
B.营养素的含量
C.营养素的质量
D.营养素的损失
E.食品的合理加工烹调
3.单项选择题膳食锌最好的食物来源是（）
A.禽畜肉
B.动物内脏
C.蔬菜、水果
D.贝壳类海产品
E.谷类
4.单项选择题维生素C的生理功能不包括（）
A.促进小肠钙吸收
B.参与胶原合成
C.神经介质和类固醇的羟化反应
D.抗氧化作用
E.解毒作用
5.单项选择题胆固醇含量最高的部位是（）
A.脑
B.舌
C.肝脏
D.瘦肉
E.肥肉
6.单项选择题蔬菜中几乎不含有（）
A.维生素B1
B.维生素B2
C.维生素B12
D.维生素K
E.维生素A
7.单项选择题我国居民热能和蛋白质的主要来源是（）
A.肉类
B.蛋类
C.奶制品
D.精制米面
E.水果蔬菜
8.单项选择题保存蔬菜水果最适宜的温度约为（）
A.－20℃
B.－4℃
C.0℃
D.40℃
E.20℃
9.单项选择题视黄醇当量是指（）
A.维生素A1的量
B.维生素A2的量
C.体内具有维生素A活性物质的总量
D.β－胡萝卜素的量
E.其他维生素A原的量
10.单项选择题核黄素良好的食物来源是（）
A.水果
B.粮谷类
C.植物油
D.动物内脏
E.肉类
