单项选择题孕期需特别考虑的维生素为（）
A.维生素A、维生素D及维生素E
B.维生素A、维生素C及B族维生素
C.维生素C、B族维生素及维生素D
D.维生素A、维生素D及B族维生素
E.维生素C、维生素D及维生素E
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1.单项选择题在对蛋进行加工烹调时，较易损失的营养素是（）
A.蛋白质
B.脂肪
C.乳糖
D.矿物质
E.维生素B1
2.单项选择题鲜牛奶的蛋白质平均含量一般为（）。
A.1%
B.3%
C.5%
D.2%
E.4%
3.单项选择题运动时就餐时间安排比较合理的是（）
A.进餐后30分钟开始运动
B.进餐后2个多小时开始运动
C.进餐后4小时开始运动
D.运动结束后10分钟进食
E.运动结束后20分钟进食
4.单项选择题最能影响蛋营养价值的是（）
A.品种
B.产地
C.食用部分
D.蛋壳颜色
E.煮蒸的烹调方法
5.单项选择题目前认为大豆具有预防骨质疏松的作用，主要是含有（）
A.β－硫代葡萄糖苷
B.寡苷
C.酚糖苷
D.大豆异黄酮类
E.大豆低聚糖
6.单项选择题高原环境下进行体力劳动时，维生素的供给量应（）
A.增加1倍
B.增加2～3倍
C.增加4～5倍
D.减少2～3倍
E.减少1～2倍
7.单项选择题妇女在妊娠期间的膳食原则错误的是（）
A.应遵守《中国居民膳食指南》中的一般原则
B.增加脂肪的摄入量
C.自妊娠第4个月起，保证充足的能量
D.妊娠后期保持体重的正常增长
E.增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入
8.单项选择题下列氨基酸属于非必需氨基酸的为（）
A.赖氨酸
B.甘氨酸
C.蛋氨酸
D.缬氨酸
E.色氨酸
9.单项选择题DRIs是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，下列不属于DRIs内容的是（）
A.平均需要量（EAR）
B.推荐摄入量（RNI）
C.适宜摄入量（AI）
D.推荐的每日膳食营养摄入量（RDA）
E.可耐受最高摄入量（UL）
10.单项选择题碳水化合物在谷类中的主要存在形式（）
A.糊精
B.淀粉
C.果糖
D.纤维
E.葡萄糖
