氨基酸模式是指蛋白质中（）。

单项选择题氨基酸模式是指蛋白质中（）。

A.各种氨基酸的含量
B.各种必需氨基酸的含量
C.各种必需氨基酸构成比
D.各种非必需氨基酸构成比
E.限制氨基酸的构成比

1.单项选择题铬是以下哪种物质的重要组成成分（）。

A.葡萄糖耐量因子（GTF）
B.胰蛋白酶
C.β－葡聚糖酶
D.碱性磷酸酶
E.谷胱甘肽过氧化物酶

2.单项选择题应用中链三酰甘油饮食的病人应注意补充双糖，其目的是预防（）

A.脂肪肝
B.高脂血症
C.低血糖
D.胰腺炎
E.酮症

3.单项选择题以下对三酰甘油组成的叙述正确的是（）。

A.三酰甘油是由胆固醇和脂肪酸组成的
B.三酰甘油是由甘油和磷脂组成的
C.三酰甘油是由类脂和胆固醇组成的
D.三酰甘油是由脂肪酸、糖脂和类固醇组成的
E.三酰甘油是由脂肪酸和甘油组成的

4.单项选择题脂肪的主要食物来源是（）

A.谷类食物
B.乳类
C.肉类食物和植物种子
D.蔬菜和水果
E.鱼油

5.单项选择题从肠道吸收后直接由门静脉转运到肝，不经过淋巴系统的是（）

A.磷脂
B.植物固醇
C.中链三酰甘油
D.胆固醇
E.长链三酰甘油

6.单项选择题食物中叶酸的烹调损失率为（）

A.10％～20％
B.20％～40％
C.30％～50％
D.50％～90％
E.1％～10％

7.单项选择题尿中排出的含氮物质中不受膳食含氮量影响的是（）

A.尿素
B.氨
C.尿酸
D.肌酐
E.氨基酸

8.单项选择题人体内不能合成维生素C，其原因是（）

A.糖醛酸途径活性太低
B.缺乏UDPG脱氢酶
C.缺乏古洛糖酸内酯氧化酶
D.缺乏古洛糖酸脱氢酶
E.缺乏UDP－葡萄糖酸焦磷酸化酶

9.单项选择题维生素E的主要食物来源是（）

A.植物油
B.鱼类
C.蔬菜
D.肉类
E.水果

10.单项选择题以下对可耐受最高摄入量（UL）的解释，错误的是（）

A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量
B.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒
C.包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和
D.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康
E.是健康个体的营养素摄入目标