单项选择题不饱和脂肪酸的丙酮溶液，加高锰酸钾溶液，表现为（）
A.溶液退色
B.墨绿色
C.黄色
D.紫红色
E.蓝色
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1.单项选择题属于多不饱和脂肪酸的是（）
A.胆汁酸
B.油酸
C.阿魏酸
D.花生四烯酸
E.去氧胆酸
2.单项选择题属于单不饱和脂肪酸的是（）
A.胆汁酸
B.油酸
C.阿魏酸
D.花生四烯酸
E.去氧胆酸
3.单项选择题由氨基酸组成的高分子化合物是（）
A.鞣质
B.有机酸
C.氨基酸
D.蛋白质
E.多糖
4.单项选择题具有酸碱两性的化合物是（）
A.鞣质
B.有机酸
C.氨基酸
D.蛋白质
E.多糖
5.单项选择题提取分离蛋白质和酶用（）
A.酸水提取液通过阳离子交换树脂
B.水煮液通过阴离子交换树脂
C.水煮乙醇分级沉淀
D.水冷浸液无机盐分级沉淀
E.水煮液醇沉后溶液通过离子交换树脂
6.单项选择题提取分离氨基酸用（）
A.酸水提取液通过阳离子交换树脂
B.水煮液通过阴离子交换树脂
C.水煮乙醇分级沉淀
D.水冷浸液无机盐分级沉淀
E.水煮液醇沉后溶液通过离子交换树脂
7.单项选择题对蛋白质描述正确的是（）
A.具有亲水性胶体特性
B.采用二乙基二硫代氨基甲酸银法定量
C.指由酰胺键或肽键形成的环状肽
D.以硫原子为苷键原子的苷类化合物
E.可采用经典的尿素结晶法提纯
8.单项选择题二十二碳六烯酸是（）
A.具有亲水性胶体特性
B.采用二乙基二硫代氨基甲酸银法定量
C.指由酰胺键或肽键形成的环状肽
D.以硫原子为苷键原子的苷类化合物
E.可采用经典的尿素结晶法提纯
9.单项选择题天门冬素属于（）
A.无机酸
B.氨基酸
C.饱和脂肪酸
D.单不饱和脂肪酸
E.多不饱和脂肪酸
10.单项选择题亚麻酸属于（）
A.无机酸
B.氨基酸
C.饱和脂肪酸
D.单不饱和脂肪酸
E.多不饱和脂肪酸
