单项选择题临床上将高脂蛋白血症分为5型,其中血脂以三酰甘油明显升高为主,而胆固醇变化不大的属于()

A.Ⅰ型
B.Ⅱa型
C.Ⅲ型
D.Ⅱb型
E.Ⅳ型


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1.单项选择题人乳中营养素含量较少的是()

A.钙
B.维生素A
C.维生素C
D.碘
E.维生素D

2.单项选择题下列不是我国常用的食品添加剂的是()

A.防腐剂
B.发色剂
C.漂白剂
D.增稠剂
E.甜味剂

3.单项选择题关于毒蕈中毒分型表述错误的是()

A.胃肠炎型
B.心脏衰竭型
C.溶血型
D.神经精神型
E.肝肾损伤型

4.单项选择题属于革兰阳性菌的是()

A.肠炎沙门菌
B.副溶血性弧菌
C.肉毒梭菌
D.椰毒假单胞菌
E.大肠杆菌

5.单项选择题长期接触含游离SiO2粉尘可引起()

A.尘肺
B.硅肺
C.煤肺
D.煤硅肺
E.石棉肺

6.单项选择题在对蛋进行加工烹调时,下列说法正确的是()

A.油煎和油炒对蛋的营养素破坏较大
B.烹调过程中的加热具有杀菌作用,但是会降低其消化吸收
C.一般的烹调加工方法,如煮整蛋、油煎、油炒、蒸蛋,除维生素B少量损失外,对其他营养成分影响不大
D.生蛋清中生存生物素和胰蛋白酶,有利于蛋白质的消化吸收
E.提倡生吃鲜蛋

7.单项选择题豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆,主要原因是去除了()

A.蛋白质
B.碳水化合物
C.脂肪
D.矿物质
E.膳食纤维

8.单项选择题大米淘洗过程中,反复淘洗,或将大米浸泡加热,损失最多的营养素是()

A.硫胺素
B.碳水化合物
C.蛋白质
D.核黄素
E.烟酸

9.单项选择题以下各因素发生变化可降低食物的生糖指数的是()

A.延长谷类食物的烹制时间
B.用果糖替代葡萄糖
C.增加淀粉类食物的糊化程度
D.食物压出水分,晒干、膨化
E.将大颗粒淀粉变成小颗粒淀粉后食用

10.单项选择题下列措施中会增加面食中营养素损失的是()

A.做馒头时,在发酵面团中加碱
B.吃面条时连汤一起喝
C.烙饼时,缩短所用时间
D.做油炸食品时,油温不宜过高
E.烤制面包时,时间不宜过长

最新试题

提示:《食品安全法》对禁止生产的食品作出了明确的规定。禁止生产的食品有()

题型:多项选择题

该起事故中毒机理是()

题型:多项选择题

提示:该食品店对处罚依据的事实表示异议,经检验,市卫生监督所认为香肠经过重新加工处理可以食用,便安排该厂对该香肠加工处理。香肠加工处理后,市卫生监督所出具有了可以食用,可以销售的质量鉴定书,商店即将香肠运回销售。11月12日,卫生监督所得知该批香肠已被商店运回销售,即于11月19日以“擅自拉回监督部门暂存的发霉香肠并销售,拒不执行处罚,逾期缴纳罚金”为由,下达了行政处罚决定书,对商店进行了第二次处罚:1.原处理决定不变;2.追加罚金元;3.所售出的由某厂加工后的发霉香肠,责成该店追回,如因食用该香肠造成的后果,由商店承担经济和刑事责任;4.作出公开检查。商店不服,以卫生监督所对该店的行政处罚所依据的事实失为由向法院起诉,请求撤消对该店的行政处罚决定。人民法院对此案经过周密的审查后作出的判决是()

题型:多项选择题

提示:重点检查蒸馒头用的小麦,发现部分小麦粒表面有发霉现象,而且有的程度很严重。对这些小麦的处理方法应为()

题型:多项选择题

依照卫生行政处罚法的要求,对该公司可进行的行政处罚有()

题型:多项选择题

提示:调查者给肉毒中毒病例下了定义:确诊病例为在1月5日至15日间出现症状,血清或粪便标本检测出肉毒毒素或肉毒杆菌的早班司机。疑似病例的定义为在此期间出现急性脑神经功能紊乱(例如视力模糊、复视、眼睑下垂、吞咽困难)的早班司机。对照组为同一线路的没有肉毒中毒急性神经症状的所有早班司机。调查者设计、制定了流行病学调查的标准问卷。若此问卷由被调查者自行填写,则应重点注意的问题有()

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检查沙门氏菌中毒,确证诊断必须要达到以下何要求()

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该起中毒事故属何类食物中毒()

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最容易引起该类食物中毒的中毒食品有哪些()

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该中毒属于哪些型别食物中毒()

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