下列措施中会增加面食中营养素损失的是（）

单项选择题下列措施中会增加面食中营养素损失的是（）

A.做馒头时，在发酵面团中加碱
B.吃面条时连汤一起喝
C.烙饼时，缩短所用时间
D.做油炸食品时，油温不宜过高
E.烤制面包时，时间不宜过长

1.单项选择题下列关于潜水作业特点不正确的是（）

A.高气压环境
B.能量丢失增加
C.精神高度紧张
D.食欲降低
E.电离辐射

2.单项选择题关于航海因素对营养代谢的影响错误的是（）

A.在舰船航行早期可出现能量负平衡
B.在航海条件下蛋白质需要量增加
C.长期航行，会导致维生素C、维生素B₂和维生素D不足
D.长期在水下核潜艇中作业，会导致尿钙升高
E.航海环境的特殊性，会引起蛋白质分解代谢增强

3.单项选择题下列哪项不是航海环境的特点是（）

A.噪声
B.密闭环境
C.低温
D.振动
E.摇摆

4.单项选择题下列有关航天员的营养需要说法错误的是（）

A.应该供给航天员高蛋白质膳食
B.膳食脂肪推荐供能以占总能量的30%为宜
C.碳水化合物摄入量应占总能量的50%左右，并应该由复杂碳水化合物的食物提供
D.为了增强骨矿物质的保留应对食物进行维生素D强化
E.禁止补铁

5.单项选择题老年人代谢组织的总量逐年下降，基础代谢下降大约为（）

A.10%～15%
B.15%～20%
C.20%～25%
D.25%～30%
E.30%～35%

6.单项选择题关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）

A.易发生负氮平衡
B.易发生正氮平衡
C.处于零氮平衡
D.膳食蛋白质难以改变氮平衡
E.罹患消耗性疾病时容易出现正氮平衡

7.单项选择题老年人的生理特点不包括（）

A.基础代谢下降
B.体脂增加，骨密度下降
C.消化功能减退
D.眼球晶体失去弹性，易患白内障
E.分解代谢降低

8.单项选择题以下不符合老年人营养需要特点的是（）

A.能量摄入量应高于成年人
B.碘的摄入量应高于成年人
C.铁的摄入量应高于成年人
D.钙的摄入量应高于成年人
E.维生素的摄入量应高于成年人

9.单项选择题对于举重、投掷运动员比赛期间，含氮物质代谢强，所以食物应提高供给量的是（）

A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
E.矿物质

10.单项选择题马拉松长跑运动员的饮食不应（）

A.提供充足的能量
B.碳水化合物占总能量的80%～90%
C.及时补液，预防脱水
D.注意钙、铁的补充
E.膳食脂肪占总能量的30%～35%