单项选择题正常膳食时体内储存的脂肪主要来自（）
A.葡萄糖
B.脂肪酸
C.甘油
D.生糖氨基酸
E.酮体
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1.单项选择题临床上将高脂蛋白血症分为5型，其中血脂以三酰甘油明显升高为主，而胆固醇变化不大的属于（）
A.Ⅰ型
B.Ⅱa型
C.Ⅲ型
D.Ⅱb型
E.Ⅳ型
2.单项选择题人乳中营养素含量较少的是（）
A.钙
B.维生素A
C.维生素C
D.碘
E.维生素D
3.单项选择题下列不是我国常用的食品添加剂的是（）
A.防腐剂
B.发色剂
C.漂白剂
D.增稠剂
E.甜味剂
4.单项选择题关于毒蕈中毒分型表述错误的是（）
A.胃肠炎型
B.心脏衰竭型
C.溶血型
D.神经精神型
E.肝肾损伤型
5.单项选择题属于革兰阳性菌的是（）
A.肠炎沙门菌
B.副溶血性弧菌
C.肉毒梭菌
D.椰毒假单胞菌
E.大肠杆菌
6.单项选择题长期接触含游离SiO2粉尘可引起（）
A.尘肺
B.硅肺
C.煤肺
D.煤硅肺
E.石棉肺
7.单项选择题在对蛋进行加工烹调时，下列说法正确的是（）
A.油煎和油炒对蛋的营养素破坏较大
B.烹调过程中的加热具有杀菌作用，但是会降低其消化吸收
C.一般的烹调加工方法，如煮整蛋、油煎、油炒、蒸蛋，除维生素B少量损失外，对其他营养成分影响不大
D.生蛋清中生存生物素和胰蛋白酶，有利于蛋白质的消化吸收
E.提倡生吃鲜蛋
8.单项选择题豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了（）
A.蛋白质
B.碳水化合物
C.脂肪
D.矿物质
E.膳食纤维
9.单项选择题大米淘洗过程中，反复淘洗，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素是（）
A.硫胺素
B.碳水化合物
C.蛋白质
D.核黄素
E.烟酸
10.单项选择题以下各因素发生变化可降低食物的生糖指数的是（）
A.延长谷类食物的烹制时间
B.用果糖替代葡萄糖
C.增加淀粉类食物的糊化程度
D.食物压出水分，晒干、膨化
E.将大颗粒淀粉变成小颗粒淀粉后食用
