单项选择题某桃酥样品水分测定值为12%,则该桃酥说分含量()SB/T10032-92。
A、达到
B、未达到
C、不能确定是否达到
D、桃酥无水分要求
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1.单项选择题提供人体组织生长,修补和更新的原料,主要来自食品中的()。
A、蛋白质
B、脂肪
C、碳水化合物
D、维生素
2.单项选择题国际上规定统一用()作测量电极电位的标准。
A、甘汞电极
B、玻璃电极
C、氢电极
D、镊—氯化银电极
3.单项选择题溶质溶解于溶剂的过程是()。
A、放热过程
B、吸热、放热过程
C、吸热过程
D、物理过程
4.单项选择题当样品中含少量不易除去的水分时,用()作为抽提剂直接抽提出的抽提物更接近样品真实脂类含量。
A、乙醚
B、无水乙醚
C、石油醚
D、乙醇
5.单项选择题过氧化值的测定是选用()作为溶剂提取样品中的油脂的。
A、乙醇
B、三氯甲烷-冰醋酸
C、乙醚-乙醇溶液
D、乙醚
6.单项选择题过氧化值的测定滴定终点为()。
A、溶液显出蓝色
B、浅黄色
C、兰色消失
D、溶液显红色
7.单项选择题某食品做Mn++的探证试验应用下面()加入消化液中,观察溶液是否为深紫红色。
A、2mol/L盐酸、2mol/L铋酸钠
B、浓硝酸、1mol/L硝酸银
C、6mol/L硫酸、固体氯化钠
D、2mol/L硝酸、固体铋酸钠
8.单项选择题过氧化值与酸价一样是用()来表示的。
A、体积分数
B、质量分数
C、摩尔数
D、质量数
9.单项选择题食品中过氧化值的测定是用()作为标准溶液滴定的。
A、氢氧化钠
B、硫酸钠
C、亚硫酸钠
D、硫代硫酸钠
10.单项选择题在某食品的消化液中,加入0.25mol/L的()生成白色沉淀会转灰赫色的示有Hg++。
A、K2CrO4
B、K2Cr2O7
C、NH4SCN
D、SnCl2
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