在某食品的消化液中，加入0.25mol/L的（）生成白色沉淀会转灰赫色的示有...

单项选择题在某食品的消化液中，加入0.25mol/L的（）生成白色沉淀会转灰赫色的示有Hg++。

A、K₂CrO₄
B、K₂Cr₂O₇
C、NH₄SCN
D、SnCl₂

1.单项选择题糕点所含油脂中过氧化值的测定原理是用标准硫代硫酸钠滴定油脂中过氧化物与（）反应析出来的碘来检测分析的。

A、碘化钾
B、碘酸钾
C、碘化氢
D、草酸

2.单项选择题取某食品消化液一滴在点滴板上，加0.25mol/L的（）生成红棕色沉淀示有Cu++存在。

A、K₄Fe（CN）₆溶液
B、K₂CrO₄溶液
C、K₄₂Cr₂O₇溶液
D、AgNO₃溶液

3.单项选择题过氧化值的测定中碘化氢是利用在（）中加入碘化钾获得的。

A、乙醇
B、三氯甲烷
C、冰醋酸
D、淀粉

4.单项选择题酸价的测定是利用油脂中游离脂肪酸与氢氧化钾发生的（）来进行测定的。

A、氧化-还原反应
B、复分解反应
C、歧化反应
D、中和反应

5.单项选择题在某食品消化液中加入0.25mol/L的K₄Fe（CN）₆若有Cu++应呈（）现象。

A、黄色沉淀产生
B、白色沉淀生成
C、红棕色沉淀产生
D、黑色絮状物

6.单项选择题初步判为志贺氏菌的培养物需挑取三糖铁琼脂上的培养物，做玻片凝集试验，先用（）血清检查。

A、四种志贺氏菌多价
B、A群多价
C、B群多价
D、C群多价

7.单项选择题酸价测定中，油脂应用（）先溶解后再滴定。

A、乙醚-乙醇溶液
B、乙醚-冰醋酸的溶液
C、三氯甲烷-冰醋酸溶液
D、乙醇-三氯甲烷溶液

8.单项选择题凡是乳糖、蔗糖不发酵、葡萄糖产酸且产少量气体的无动力菌，有可能是（）志贺氏菌。

A、福氏Ⅰ型
B、福氏Ⅱ型
C、福氏Ⅴ
D、福氏Ⅵ型

9.单项选择题酸价是指中和1g油脂中所含的（）所需要氢氧化钾的质量。

A、过氧化物
B、脂肪酸
C、游离脂肪酸
D、甘油三酸酯

10.单项选择题二硫腙比色法测PB、时，选用的掩蔽剂是（）。

A、氰化钾、柠檬酸铵和盐酸羟胺
B、EDTA和盐酸羟胺
C、Na₂S2O₃
D、EDTA和Na₂S₂O₃