二硫腙比色法测PB、时，选用的掩蔽剂是（）。

单项选择题二硫腙比色法测PB、时，选用的掩蔽剂是（）。

A、氰化钾、柠檬酸铵和盐酸羟胺
B、EDTA和盐酸羟胺
C、Na₂S2O₃
D、EDTA和Na₂S₂O₃

1.单项选择题某食品欲做钙离子的验证试验，应选用下面的（）试剂组。

A、NH₃HO、N_aOH
B、NH₃H₂O、AgNO3
C、NH₃H₂O、（NH₄）2C₂O₄
D、HCl、NH₄NO₃

2.单项选择题在作霉菌及酵母菌测定时，每个稀释度作（）平皿。

A、4个
B、3个
C、2个
D、1个

3.单项选择题作霉菌检查时，欲采粮食样品，应分层定点取样，一般可分（）或分层随机采取不同点的样品充分混匀。

A、二层三点
B、二层五点
C、三层三点
D、三层五点

4.单项选择题为探证某食品中是否含有Hg++，应配制下面的（）试剂。

A、0.1mol/LK₂CrO₄
B、0.25mol/LK₄Fe（CN）₆
C、0.5mol/LSnC₁₂
D、0.1mol/LA_gNO₃

5.单项选择题某食品做有无Fe3+的验证试验，应选用下面的（）试剂。

A、AgNO3溶液
B、KNO3溶液
C、饱和NH4SCN
D、K4Fe（CN）6溶液

6.单项选择题索氏抽提法测定带少量不易除去水分的样品时，通常选用（）作为抽提剂。

A、无水乙醚
B、乙醚
C、石油醚
D、乙醇

7.单项选择题同一种植物油的酸价高，表明油脂因水解而产生了更多的（）。

A、游离脂肪酸
B、过氧化物
C、脂肪酸
D、甘油三酸酯

8.单项选择题减小分析天平称量误差的措施中，下面最重要的一条应该是（）。

A、定期对天平和砝码进行计量检定
B、减小天平室的气流，温度和震动影响
C、同一个试验使用同一台天平
D、掌握好称量物品的性能

9.单项选择题双硫腙比色法测定锌时应控制PH值为（）。

A、1.0～3.0
B、4.0～5.5
C、7.0～8.5
D、9.0～10.5

10.单项选择题蛋白质是由氨基酸以（）相互联接而成的。

A、肽键
B、氢键
C、分子键
D、离子键