豆类食物可与谷类食物混合食用而提高谷类蛋白质的营养价值，是因为豆类食物中富含...

单项选择题豆类食物可与谷类食物混合食用而提高谷类蛋白质的营养价值，是因为豆类食物中富含（）。

A.蛋氨酸
B.赖氨酸
C.苏氨酸
D.色氨酸
E.亮氨酸

1.单项选择题为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为（）。

A.蛋类
B.谷类
C.豆类
D.肉类
E.果类

2.单项选择题核黄素良好的食物来源是（）。

A.水果
B.粮谷类
C.植物油
D.动物内脏
E.肉类

3.单项选择题豆类中含有的具有抗氧化、抗肿瘤等多种作用的物质是（）。

A.维生素
B.矿物质
C.抗营养因子
D.豆类蛋白
E.生物活性物质

4.单项选择题视黄醇当量是指（）。

A.维生素A1的量
B.维生素A2的量
C.体内具有维生素A活性物质的总量
D.β－胡萝卜素的量
E.其他维生素A原的量

5.单项选择题牛乳中含有下列哪种代谢产物，是一个值得重视的问题（）。

A.AFQ1
B.AFP1
C.AFM1
D.AF毒醇
E.AFH1

6.单项选择题奶类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。

A.抗生素
B.甲状腺素
C.抗原
D.抗体
E.病毒

7.单项选择题下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是（）。

A.牛乳的乳糖含量低于母乳
B.牛乳的钙含量低于母乳
C.牛乳的酪蛋白含量低于母乳
D.牛乳的脂肪含量低于母乳
E.牛乳的乳清蛋白低于母乳

8.单项选择题评定食物蛋白质营养价值时，采用的参考蛋白是（）。

A.蛋类
B.肉类
C.鱼类
D.奶类
E.豆类

9.单项选择题含维生素A原较高的食物是（）。

A.菠菜
B.土豆
C.冬瓜
D.苹果
E.四季豆

10.单项选择题在面粉中强化（）氨基酸可明显提高蛋白质的营养价值。

A.亮氨酸
B.赖氨酸
C.苏氨酸
D.组氨酸
E.精氨酸