单项选择题关于蛋白质分子三级结构的描述，正确的是（）
A.天然蛋白质分子均有这种结构
B.具有三级结构的多肽链都具有生物学活性
C.三级结构的稳定性主要由肽键维系
D.亲水基团多聚集在三级结构的内部
E.决定其空间结构的因素是辅基
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1.单项选择题将蛋白质溶液pH调节到其等电点时的效应是（）
A.蛋白质稳定性增加
B.蛋白质稳定性降低，易于沉出
C.蛋白质表面的净电荷增加
D.蛋白质表面的净电荷不变
E.蛋白质开始变性
2.单项选择题有关血红蛋白（Hb）和肌红蛋白（Mb）的叙述，不正确的是（）
A.都可以和氧结合
B.Hb和Mb都含铁
C.都是含辅基的结合蛋白
D.都具有四级结构形式
E.都属于色蛋白类
3.单项选择题蛋白质溶液的稳定因素是（）
A.蛋白质溶液的黏度大
B.蛋白质在溶液中有"布朗运动"
C.蛋白质分子表面带有水化膜和同种电荷
D.蛋白质溶液有分子扩散现象
E.蛋白质分子带有电荷
4.单项选择题蛋白质的等电点指的是（）
A.蛋白质溶液的pH等于7时溶液的pH
B.蛋白质溶液的pH等于7.4时溶液的pH
C.蛋白质分子呈负离子状态时溶液的pH
D.蛋白质分子呈正离子状态时溶液的pH
E.蛋白质的正电荷与负电荷相等时溶液的pH
5.单项选择题能使蛋白质颗粒不稳定的条件是（）
A.溶液pH大于pI
B.溶液pH小于pI
C.溶液pH等于pI
D.在水溶液中
E.溶液pH等于7.4
6.单项选择题具有四级结构的蛋白质特征是（）
A.分子中必定含有辅基
B.含有2条或多条肽链
C.依赖肽键维系四级结构的稳定性
D.每条多肽链都具有独立的生物学活性
E.由一条多肽链折叠而成
7.单项选择题能使蛋白质溶液稳定的因素是（）
A.一级结构
B.胶体性质
C.等电点
D.紫外吸收性质
E.别构效应
8.单项选择题能帮助新生多肽链正确折叠的物质是（）
A.分子伴侣
B.别构剂
C.变性剂
D.配体
E.辅基
9.单项选择题含有2个羧基的氨基酸是（）
A.丝氨酸
B.酪氨酸
C.谷氨酸
D.赖氨酸
E.苏氨酸
10.单项选择题蛋白质变性不断裂的键是（）
A.氢键
B.肽键
C.疏水键
D.盐键
E.二硫键
