单项选择题粗略反映调查对象膳食情况，常用于较大人群的膳食调查方法是（）
A.称重法
B.记账法
C.询问法
D.化学分析法
E.食物频率法
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1.单项选择题肝癌的高危因素是（）
A.长期食用熏烤食物
B.食物中含有黄曲霉毒素
C.膳食纤维不足
D.高脂肪、高能量膳食
E.食物中长期缺乏维生素和矿物质
2.单项选择题结肠癌的高危因素是（）
A.长期食用熏烤食物
B.食物中含有黄曲霉毒素
C.膳食纤维不足
D.高脂肪、高能量膳食
E.食物中长期缺乏维生素和矿物质
3.单项选择题脂肪占总能量的推荐比例是（）
A.55%～65%
B.20%～30%
C.10%～15%
D.60%～65%
E.20%～25%
4.单项选择题可引起亚硝酸盐食物中毒的是（）
A.肉、禽、蛋、奶等动物性食品
B.海产品及盐渍食品
C.玉米、花生仁
D.蔬菜
E.肉、禽、蛋、奶等动物性食品和鱼、虾、蟹、贝等海产品
5.单项选择题N-亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和（）
A.磷酸盐
B.硫酸盐
C.硝酸盐
D.碳酸盐
E.盐酸盐
6.单项选择题霉菌产毒的条件是水分、湿度、温度、氧气量和（）等
A.土壤
B.基质
C.毒素的存在
D.地理位置
E.通风性
7.单项选择题婴幼儿常见的营养问题有（）
A.蛋白质-热能营养不良
B.骨质软化症
C.高胆固醇血症
D.高脂血症
E.夜盲症
8.单项选择题与老年人容易发生的腰背酸痛有较密切关系的营养素是（）
A.钠
B.钙
C.铜
D.维生素A
E.矿物质
9.单项选择题锌吸收与下列哪一项因素无关（）。
A、植酸
B、铁离子
C、膳食纤维
D、维生素D
E、以上都不是
10.单项选择题体脂肪含量测定一般用什么公式（）
A.BrocA
B.Rohrer
C.Brozek
D.Siri
E.以上都不对
