填空题

充气酸乳是发酵后，在酸乳中加入部分（）和（），经过均质处理即得到的产品。这类产品通常是以充CO₂气的酸乳形式存在。

答案：稳定剂；起泡剂

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冷冻酸乳是一类在酸乳中加入（）、（）或（），然后将其进行（）处理而得到的产品。

答案：果料；增稠剂；乳化剂；凝冻

酸乳中含有一定浓度的（）和大量的（）菌，在人体肠道内能（）有害细菌的繁殖，增进人体的健康。

答案：乳酸；乳酸；抑制