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冷冻酸乳是一类在酸乳中加入()、()或(),然后将其进行()处理而得到的产品。
答案:
果料;增稠剂;乳化剂;凝冻
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填空题
酸乳中含有一定浓度的()和大量的()菌,在人体肠道内能()有害细菌的繁殖,增进人体的健康。
答案:
乳酸;乳酸;抑制
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填空题
酸牛乳是将原料乳经过()、高温短时间杀菌后冷却到一定温度,接种()进行恒温培养发酵所获得的产品。该产品又分为()型和()型两种。酸牛乳由于能调节肠道菌群,有一定的保健作用。
答案:
过滤;乳酸菌发酵剂;凝固;搅拌
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