填空题

冷冻酸乳是一类在酸乳中加入（）、（）或（），然后将其进行（）处理而得到的产品。

答案：果料；增稠剂；乳化剂；凝冻

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酸乳中含有一定浓度的（）和大量的（）菌，在人体肠道内能（）有害细菌的繁殖，增进人体的健康。

答案：乳酸；乳酸；抑制

酸牛乳是将原料乳经过（）、高温短时间杀菌后冷却到一定温度，接种（）进行恒温培养发酵所获得的产品。该产品又分为（）型和（）型两种。酸牛乳由于能调节肠道菌群，有一定的保健作用。

答案：过滤；乳酸菌发酵剂；凝固；搅拌