多项选择题下列茶叶,加工过程中有发酵工艺的是()。

A.白茶
B.红茶
C.乌龙茶
D.绿茶
E.黄茶


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1.单项选择题乳粉是以牛乳为原料,经杀毒、浓缩和()而制成的粉末状产品。

A.冷冻干燥
B.普通干燥
C.微波干燥
D.喷雾干燥

2.单项选择题红糖的褐色来自()反应和酶促褐变所产生的类黑素。

A.氧化
B.还原
C.溶血
D.羰氨

3.单项选择题下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是()。

A.甜炼乳
B.调制奶粉
C.全脂奶粉
D.淡炼乳

4.单项选择题蛋黄的胆固醇含量极高,加工成咸蛋或松花蛋后,胆固醇含量()。

A.无明显变化
B.有变化
C.变低
D.变高

5.单项选择题关于畜禽兽蛋白质含量的描述,不正确的是()。

A.畜禽肉蛋白质含量为10%~20%
B.猪肉的蛋白质含量最高
C.牛肉的蛋白质含量高达20%
D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20%

6.单项选择题下列植物性食物含微量元素硒较多的是()。

A.腰果
B.鸭肝
C.瘦牛肉
D.牡蛎

8.单项选择题幼儿食物的质地宜()。

A.细软碎烂
B.细硬碎烂
C.细软整烂
D.细软碎断生

9.单项选择题为了预防胎儿神经管畸形的发生,叶酸补充最好从()开始。

A.计划怀孕或可能怀孕前开始
B.孕晚期
C.孕早期
D.孕中期

10.单项选择题某儿童出现眼睛干涩,上皮干燥,增生,生长发育迟缓,最可能缺乏的是()。

A.维生素A
B.维生素E
C.维生素D
D.维生素