A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松...

单项选择题蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。

A.无明显变化
B.有变化
C.变低
D.变高

1.单项选择题关于畜禽兽蛋白质含量的描述，不正确的是（）。

A.畜禽肉蛋白质含量为10%～20%
B.猪肉的蛋白质含量最高
C.牛肉的蛋白质含量高达20%
D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20%

2.单项选择题下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。

A.腰果
B.鸭肝
C.瘦牛肉
D.牡蛎

3.单项选择题食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。

A.香菇
B.银耳
C.海带
D.木耳

4.单项选择题幼儿食物的质地宜（）。

A.细软碎烂
B.细硬碎烂
C.细软整烂
D.细软碎断生

5.单项选择题为了预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。

A.计划怀孕或可能怀孕前开始
B.孕晚期
C.孕早期
D.孕中期

6.单项选择题某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥，增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。

A.维生素A
B.维生素E
C.维生素D
D.维生素

7.单项选择题（）有抑制化学物致癌的作用，有增强巨噬细胞功能及预防白内障发生的作用。

A.维生素B族
B.维生素D
C.胡萝卜素
D.番茄红素

8.单项选择题食物血糖生成指数越低，则表示（）。

A.餐后血糖应答水平百分比值越大
B.餐后血糖升高相对缓和
C.餐后血糖骤然升高
D.葡萄糖在体内扩散速度急剧

9.单项选择题大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。

A.淀粉
B.半乳糖
C.阿拉伯糖
D.水苏糖

10.单项选择题当老年人某种营养素摄入量达到EAR水平，那就意味着（）。

A.他缺乏这种营养素的概率是0.5
B.他缺乏这种营养素的概率是1.0
C.他缺乏这种营养素的概率是0
D.都不对