在食品的生产加工过程中，经常加入（）等，使食品褪色和免于褐变，改善外观品质，...

多项选择题在食品的生产加工过程中，经常加入（）等，使食品褪色和免于褐变，改善外观品质，延长保质期。

A.三氧化硫
B.二氧化硫
C.亚硫酸盐
D.硫酸盐

1.多项选择题张明在采用速测卡进行农残检测时，先用水洗干净蔬菜表面的泥土，之后将缓冲液滴加于蔬菜表面，两片叶子摩擦后将提取液滴加于速测卡红色药片上，预反应3min 后手捏10min ，展开判定结果。张明操作中有哪些错误？（）

A.样品前处理进行水洗
B.样品提取液滴加红色药片上
C.预反应3min
D.手捏10min

2.单项选择题分光光度法测定泡豇豆中亚硝酸盐含量实验中，制样时加入乙酸锌的作用是（）

A.显色
B.沉淀蛋白质
C.除去油脂
D.分解色素

3.单项选择题在吊白块快速检测方法中甲醛含量较高是需要再测定（）。

A.余氯
B.硫化氢
C.二氧化硫
D.亚硝酸盐

4.单项选择题以下食品用工业双氧水处理后，对人体危害最大的是（）。

A.干果类
B.干制水产
C.病死禽畜肉
D.牛奶

5.单项选择题在酶抑制率分光光度法中，是通过测定（）随时间的变化值计算抑制率来判断是否农药超标。

A.吸光度
B.浓度
C.颜色深浅
D.折光率

6.单项选择题一般认为快速检测能在（）内出具检测结果可称为现场快速检测方法。

A.1小时
B.2小时
C.30min
D.传统检验方法一半的时间

7.单项选择题配置10%洗涤工作液，用体积比进行稀释，即1份浓缩洗涤液需加（）份去离子水。

A.6
B.7
C.8
D.9

8.单项选择题配置80%的甲醇溶液，向50mL容量瓶中加入40mL甲醇，还需要加入（）mL去离子水。

A.10
B.15
C.20
D.25

9.单项选择题GB 2760－2014《食品添加剂使用标准》规定，腐竹中亚硫酸盐类漂白剂的最大使用量以二氧化硫残留量计，不得超过（）mg/kg。

A.100
B.200
C.300
D.400

10.单项选择题葡萄酒在发酵过程中有充二氧化硫或用溶有二氧化硫的水来做（）。

A.漂白剂
B.防腐剂
C.抗氧化剂
D.增色剂