葡萄酒在发酵过程中有充二氧化硫或用溶有二氧化硫的水来做（）。

单项选择题葡萄酒在发酵过程中有充二氧化硫或用溶有二氧化硫的水来做（）。

A.漂白剂
B.防腐剂
C.抗氧化剂
D.增色剂

1.单项选择题甲醛最常见的化学分析检测方法主要有分光光度法和（）。

A.试纸法
B.气相色谱法
C.高效液相色谱法
D.比色法

2.单项选择题速测卡胆碱酯酶法检测蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的阳性结果为（）。

A.红色纸片变为蓝色，白色纸片不变色
B.红色纸片被蓝色覆盖，白色纸片变为蓝色
C.红色纸片不变色，白色纸片不变色
D.红色纸片红色消失，白色纸片不变色

3.单项选择题选取芹菜有代表性的样品测定农药残留，采用的试样提法方法是（）

A.整株提取
B.整体测定
C.随机取样
D.主观取样

4.单项选择题农药残留纸片法中，靛酚乙酸酯被酶催化后生成靛酚的颜色是（）

A.白色
B.红色
C.蓝色
D.无色

5.单项选择题农残纸片法快测定实验中固定胆碱酯酶的药片颜色是（）

A.红色
B.白色
C.蓝色
D.靛蓝色

6.单项选择题纸片法快速测定农药残留结果判定时，如果白色药片区域不变色，结果为（）

A.阳性
B.假阳性
C.无效
D.阴性

7.判断题菌落总数超标意味着致病菌超标的机会增大。

8.判断题因微生物测试片面积较小快速，在纸片上的加样液量相对于国标减半。

9.判断题菌落总数测试片上一般固定有培养基、吸水凝胶和TTC。

10.判断题硝酸盐会对亚硝酸盐的快速检测形成干扰，所以测亚硝酸盐的同时必须测定硝酸盐并从结果中减掉。