酒醅入窖发酵的五大因素是（）

单项选择题酒醅入窖发酵的五大因素是（）

A.水份、酸度、酒度、糖化、配醅量
B.水份、温度、酸度、淀粉、用糖量
C.水份、温度、酸度、淀粉、用曲量

1.单项选择题在白酒生产中，将酒精和其它挥发性物质从酒醅中提取出来，并排除杂质的操作过程称（）

A.丢糟
B.摊凉
C.蒸馏
D.勾兑

2.单项选择题大曲酒生产发酵过程，是在（）

A.有氧条件下进行
B.无氧条件下进行
C.嫌气条件下进行

3.单项选择题某酒厂在对散酒库进行盘存时，经测量62.2%vol的酒有250吨，现在报表要求必须按65%vol酒填报，现已知62.2%vol和65%vol之间折算率为0.9500，仓库保管员应该填报的数字是（）

A.262.1
B.237.5
C.235.5
D.250

4.单项选择题某酿酒班组投入高粱1000kg，大曲粉200kg，通过发酵蒸馏生产出65%vol成品酒492kg，其中名优酒173.2kg，该班组的原料出酒率和优质酒得率分别（）。

A.49.5%、17.32%
B.41%、35%
C.49.2%、35%
D.40%、36

5.单项选择题液化力的单位是（）。

A.mg葡萄糖/（g干曲.h）
B.g淀粉/（g干曲.h）
C.gCO₂/（g干曲.h）
D.gCO₂/（g干曲.72h）

6.单项选择题糖化力的单位是（）

A.mg葡萄糖/（g干曲.h）
B.g淀粉/（g干曲.h）
C.gCO₂/（g干曲.h）
D.gCO₂/（g干曲.72h）

7.单项选择题发酵力的单位是（）

A.mg葡萄糖/（g干曲.h）
B.g淀粉/（g干曲.h）
C.gCO₂/（g干曲.h）
D.gCO₂/（g干曲.72h）

8.单项选择题100kg葡萄糖在理论上可生成（）酒精。

A.41.1kg
B.42.2kg
C.51.1kg
D.52.2kg

9.单项选择题第一次投产时，原料经过蒸煮糊化，加曲，第一次入窖发酵称（）

A.大渣
B.小渣
C.立渣
D.园排

10.单项选择题第五届全国评酒会上安徽省白酒获得国家名优酒称号的产品是（）

A.古井牌古井贡酒、口子牌口子酒、濉溪牌濉溪特液
B.古井牌古井贡酒、口子牌口子酒、沙河牌沙河特曲
C.古井牌古井贡酒、高炉牌高炉双轮王、沙河牌沙河特曲
D.古井牌古井贡酒、明光牌明光特曲、濉溪牌濉溪特液