多项选择题

海鲜加工切配过程中注意事项有（）。

A.海鲜原料加工之前必须严格检查其是否变质、变味以及是否有其他异常，如有以上异常必须立即停止加工，并上报
B.工用具、台面清洁消毒溶液配比按照洗洁精和消毒液产品说明的要求严格执行
C.加工过程中必须随时保持台面、水池、砧板、刀具、电子称等各种工具的清洁，不得积留血水、鳞片、内脏等丢弃物
D.弃物应及时清理，倒入垃圾桶不得丢在水池内或宰杀台上

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多项选择题

下列有关售卖服务的要求中正确的是（）。

A.根据就餐人数、菜肴不足时要立刻补充，素菜尽可能做到现炒现卖
B.岗中设置专人在售卖过程中对菜品销售的情况进行调配，确保不断菜
C.售卖中使用过的菜盘统一货架存放
D.在售卖中，剩余少量菜品可以与不同类的剩余菜品混放于统一成品托盘或深锅内

多项选择题

米饭外送配餐流程包括（）。

A.了解各厅需配送的信息和要求等
B.检查米饭有无异物
C.核对米饭配送数量并填写配送表
D.将配送的米饭放置保温箱后运送